近日，百果园董事长余惠勇“教育消费者成熟”“不会迎合消费者”的言论引发热议，并一度登上热搜。不少网友对此表示，“半个西瓜50元”“一盒葡萄40元”的定价过高。济南市场上的百果园水果店是否受到影响？记者做了探访。
产品价格按等级区分
单价普遍高于普通水果店
8月12日，记者来到位于经五路的百果园门店，店面不大但装修整洁大方。店里陈列着西瓜、椰子、猕猴桃、芒果等水果，色彩鲜艳，甚是诱人。
根据其价签，记者发现，该店水果价格普遍高于普通水果店。其中，A级麒麟瓜标价6.38元/斤，A级进口香蕉7.38元/斤。而在相邻街上的普通水果店，冰糖麒麟瓜售价3.99元/斤，香蕉2.99元/斤。
记者又来到位于名泉广场的一家百果园，该店麒麟西瓜与上述门店售价一致，同样按照等级划分，价格各不相同。该店店员解释，其产品按糖酸度、鲜度等指标分为招牌、A级、B级等多个等级。“A级西瓜皮薄更甜，B级瓜皮较厚。”店员强调该店以水果品质吸引顾客，日营业额能达4000元。
根据网购平台比价发现，百果园（朝山街店）A级麒麟瓜91元/个，约7.4千克，折合约6.1元/斤。盒马也有麒麟瓜按个售卖，其价格35.9元/个，约5.5千克，折合约3.3元/斤，价格约为百果园A级麒麟西瓜的一半。
价格由公司统一制定
也会参考其他商超售价
“定价和配货均由集团统一负责，济南区域定价一致。”对于水果定价一事，记者以消费者身份咨询了百果园济南区域相关负责人。该负责人介绍，门店每日根据当天销售情况订购次日货品量，供应方当晚配送至门店。
该负责人介绍，百果园有自有种植基地和供应链，部分水果为保证品质和口感等因素，种植和采购成本相较于市面上的普通水果会高。此外，其介绍，杨梅、荔枝等不易保鲜的水果当天若销售不完会直接下架处理，综合运营成本并不低。
这一点在百果园的销售数据上也得到了证实。根据百果园财报显示，2022年、2023年，百果园的销售成本分别为99.98亿元、100.76亿元，已售存货成本（即水果采购成本）占百果园销售成本总额的95.2%、95.4%。而在2024年上半年，这一数字进一步上升至96.1%。
“每周，我们会有区域运营到大型商超、连锁水果店走访，根据市场价格来进行定价，不会相差太大。”该负责人表示，除了考虑自身成本之外，门店水果定价也参考了市面上同品质水果的定价。
在山东财经大学工商管理学院副教授张晴看来，在消费分级趋势下，不同消费者对水果品质的需求本就存在差异，企业提供高端产品本身是正常市场行为，但要注意价格与货品价值对等，合理定价。
“影响不大，复购率近40%”
门店选址将聚焦济南主城区
“会有一定影响，但不大，我们拥有自己稳定的客户群体，以25-50岁拥有一定消费能力的客群为主，复购率接近40%。”谈及百果园董事长余惠勇近期发言引发的争论，上述负责人认为，坚持做好产品品质是公司一直坚持的经营策略。
根据公开信息梳理：2019年4月百果园进入济南，首批开设9家门店，高峰期在济门店超百家。但截至本月12日，官方数据显示济南仅剩不足50家门店。
不只济南，在全国范围来看，百果园的日子似乎都不太好过。今年年初，百果园发布的2024年度业绩预告显示，全年预计亏损3.5亿至4亿元，营收同比下滑15%，加盟门店一年净减少965家。
关于多家门店关闭一事，上述负责人介绍，百果园在济南市场迅速扩张期间，在济南西、济南北等部分区域开设的门店，受客群数量、消费习惯等影响，经营情况欠佳。该负责人称，为避免加盟商持续亏损，近一年来，总部通过关闭低效门店、优化选址等方式提高门店营运效率和利润，“百果园济南区域门店毛利率已提升至32%，发展重心将以主城区为主”。
对于此次百果园舆论风波，张晴认为，由于企业和消费者对产品了解程度存在信息差，导致“教育消费者”的表述引发歧义。她认为，企业短期销售可能受到冲击，但是否会长期影响取决于企业对于危机处理的响应机制，以及对品牌维护的措施与行动，危机事件处理得好也会成为企业发展的契机。
大众新闻·齐鲁壹点记者 管悦 史安琪
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